Избор и Съхранение

Орехите са на разположение на пазарa целогодишно.

Когато купувате ядки, гледайте да разполагат с ярък цвят, да са еднакви по размер и да са тежки в ръката.

Трябва да бъдат без пукнатини, мухъл, петна и гранясал мирис.

Целите орехи могат да се съхраняват на хладно и сухо място в продължение на много месеци, докато ядките (без външната обвивка), трябва да се поставят в херметически затворени контейнери и да се съхраняват в хладилник, за да се избегне гранясването.

Съвети за Безопасност

Алергичните реакции са често свързани с консумацията на по-големи количества орехи.
Някои хора може да имат леки алергични реакции, а за други алергия към орехите може да означава доживотна присъда.
Така че бъдете внимателни!
Ако получите алергични реакции след употреба на орехи, спрете тяхната консумация и се консултирайте с лекар.
Алергията към орехите е реакция на свръхчувствителност към хранителните вещества, съдържащи се в ядките.
Плодовете на ореха съдържат около 15% протеини и прекомерната употреба, при хора със свръхчувствителност, може да доведе до алергични реакции, като диатеза, алергични заболявания, уртикария.
Това се дължи на сенсибилизация на имунната система, като алергените в ядките, могат да доведат до тежки физически симптоми, като болка корема, повръщане и подуване на устните и гърлото - водещи до затруднено дишане.

Консумирането на прекалено количество орехи, може да предизвика кожни обриви и отоци по цялото тяло.
Хората, които са чувствителни към други ядки като кашу и бадеми, най-често страдат от тези симптоми.

Орехи са алергени и съдържат антитела, които стимулират белите кръвни клетки в производството на хистамин в тялото.
Хистамините насърчават алергичните реакции като гадене, болки в стомаха и диария.

Хората, страдащи от кожни заболявания - невродермит, псориазис и екзема, не трябва да консумират ядки, защото това може да доведе до влошаване на болестта.

Консумацията на орехи в големи количества, може да предизвика спазъм на мозъчните съдове, което води до силно главоболие в предната част на главата.

Орехите са с високо съдържание на фитинова киселина, което възпрепятства абсорбцията на минерали, като желязо и цинк от храносмилателния тракт.
Лица, които следват диети, богати на фитинова киселина, но с ниско съдържание на желязо и цинк, може да са изложени на по-висок риск от развитие на недостиг от минерали.

Орехите са богати на калории, така че не е добре да се консумират в прекомерно количество.
Всекидневният прием на орехи е свързан с увеличаване на теглото.